Aproveite sua baunilha
Aprenda como tirar o máximo proveito da fava de baunilha: do focinho ao rabo. Não pera, isso é para o porco... 🤔
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Pasta de baunilha artesanal
A pasta de baunilha é muito mais potente que o extrato, além de acrescentar aquelas pintinhas pretas nos doces que a gente tanto ama! O melhor de tudo: você pode fazer a sua própria pasta em casa!!!
por Joyce Galvão
ESSA RECEITA
RENDE 150g E UM EXTRATO DE BAUNILHA DE 250mL
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INGREDIENTES
AH!
Você pode substituir a fava de baunilha seca por semente de baunilha. Use 10g de sementes.
- 1 xícara (chá) | 180g
açúcar refinado - 1 xícara (chá) | 10g
fava de baunilha usada e seca* - 1 colher (chá) | 10g
glucose - ¼ colher (chá) | 0,5g
xantana ou carregena - 1 colher (sopa) | 15mL
água filtrada - 2 colheres (sopa) | 30mL
extrato de baunilha
FICA A DICA
A pasta de baunilha, assim como o extrato, fica melhor com o envelhecimento. Deixe descansar por algum tempo para que o sabor da baunilha se intensifique!
MODO DE PREPARO
- Na Thermomix (ou processador) processe o açúcar com as favas secas até formar um pó fino e bem homogêneo. Se você tiver um moedor de café, faça a moagem nele! Funciona perfeitamente!!!
- Junte então os demais ingredientes e processe na Thermomix a 100 °C por cerca de 40-50 segundos. Se você não tem uma thermomix pode juntar os ingredientes em uma panela e aquecer, na mesma temperatura, por 1 minuto.
- Retire a pasta do processador (ou da panela) e passe por uma peneira bem fininha.
- Reserve a pasta em um recipiente de vidro. Com o que sobrou na peneira, prepare um novo extrato (não jogue fora!!!)
- Junte a 250mL de álcool de cereais, o que restou na peneira. Coloque em uma garrafa e deixe descansar por pelo menos 3 meses.
DA BAUNILHA, SAIBA TUDO!
DA BAUNILHA, USE TUDO!
Açúcar de baunilha
Um açúcar tão fácil de fazer e que pode levar seus doces a um novo nível!!! Um luxo só!!
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