Panna cotta de baunilha e manga
Panna cotta de baunilha e manga
Escola de Confeitaria / Receitas / Flans e Pudins

Panna cotta de baunilha e manga

Panna cotta na tradução literal significa creme cozido. Por si só já é uma sobremesa deliciosa, mas com alguns toques de sabor: como iogurte, baunilha e manga, fica bem mais difícil resistir!

por Joyce Galvão

ESSA RECEITA

PELA REGRA DA CONFEITARIA TRADICIONAL TODA PANNA COTTA PRECISA SER DESMOLDADA. POIS, JÁ QUE SE TRATA DE UMA RECEITA COM GELATINA, NÃO EXISTE RAZÃO PARA ELA ESTAR EM UMA TRAVESSA, PRATO OU TAÇA E, SER TÃO FIRME.

 

MAS A GENTE AMA QUEBRAR REGRAS E, APESAR DESSA RECEITA TER SIDO FEITA EM MOLDES, O QUE RENDEU 6 DELICIOSAS PORÇÕES, TAMBÉM SOMOS DO TIME DA TRAVESSA!!!! NÃO SE PRENDA A REGRAS, OK?

INGREDIENTES

AH!

Já sabe né? Leite de coco fresquinho, feito por você é bem melhor! Sem preguiça, erga as mangas que é hora de ralar coco!!!

    • ¼ xícara (chá) | 60mL
      creme de leite fresco
    • ¼ xícara (chá) | 60mL
      leite de coco
    • ¼ xícara (chá) | 50g
      açúcar refinado
    • 1 ¼ colher (chá) | 4g
      gelatina em pó sem sabor
    • 1 colher (sopa) + 1 colher (chá) | 20mL
      água que você beberia
    • 1 xícara (chá) | 200g
      iogurte grego
    • manga palmer madura
    • folhas de menta fresca

MODO DE PREPARO

MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO
    • Em uma tigelinha junte a água e polvilhe a gelatina. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para hidratar.
    • Em uma panela junte o creme de leite, leite de coco, açúcar e iogurte. Leve ao fogo médio até atingir 40 °C. Meça com um termômetro.
    • Retire do fogo, junte a gelatina e coloque imediatamente nos moldes.
    • Leve à geladeira até firmar – cerca de 8 a 12 horas.
    • No momento de servir corte a manga em cubos pequenos, distribua sobre a panna cotta e aproveite!

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