Mousse de framboesa com chocolate rubi
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Lascas de chocolate ruby
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por Joyce Galvão
ESSA RECEITA
NÃO TEM RENDIMENTO! COMO ASSIM? É, NÃO TEM…. VOCÊ FAZ QUANTO QUISER E COMO QUISER. SIMPLES, NÉ?
JURO! ACREDITA EM MIM… NÃO TEM RENDIMENTO MESMO!
INGREDIENTES
AH!
*compre o morango e a banana liofilizadas em empórios. Coloque em um saquinho e bata com o rolo de macarrão até formar uma farinha!
- quanto baste | 120g (sugestão)
chocolate ruby RB1 - 4 colheres (sopa) | 14g
pó de morango e banana* - quanto baste | 30g (sugestão)
castanha de sapucaia - quanto baste | 1g
flor de sal
MODO DE PREPARO
AH!
O chocolate ruby tem o mesmo processo de temperagem de um chocolate ao leite.
- Derreta e tempere o chocolate ruby. Saiba como clicando aqui.
- Espalhe o chocolate em uma placa forrada com papel manteiga com auxílio de uma espátula off-set.
- Polvilhe a farinha de frutas liofilizadas e as sapucaias cortadas ao meio.
- Aguarde o chocolate cristalizar, quebre e mantenha em pote hermético por até 15 dias.
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