Geleia de damasco fresco
Geleia de damasco fresco

Esqueça o damasco seco, uma boa geleia de damasco tem que ser feita com a fruta fresca, suculenta e no ponto certo!

por Joyce Galvão

ESSA RECEITA

🍑 VOCÊ VAI PRECISAR DE DAMASCOS FRESCOS (A MELHOR ÉPOCA PARA ENCONTRÁ-LOS É FINAL DE NOVEMBRO E INÍCIO DE DEZEMBRO NOS MERCADOS MUNICIPAIS)

 

RENDE 3 POTES DE 250mL

 

 

INGREDIENTES

AH!

Essa receita não funciona com damasco secos, combinado?

    • cerca de 20 unidades | 800g
      damascos frescos e maduros
    • 1 xícara (chá) | 200g
      açúcar demerara (ou cristal)
    • 1 unidade
      fava de baunilha (opcional)
    • 1 colher (sopa) | 15mL
      suco de limão-taiti

COMO PREPARAR

    • Leve uma panela média com água ao fogo alto para ferver. Enquanto isso, lave os damascos e, com uma faca, corte um x na ponta de cada um.
    • Prepare uma tigela com água e gelo.
    • Assim que a água começar a ferver, mergulhe os damascos (aos poucos) e deixe na água por 10 segundos.
    • Com uma escumadeira, transfira os damascos para a tigela com água e gelo – com o choque térmico fica mais fácil descascar. A partir do corte em x, puxe e descarte a pele.
    • Transfira os damascos pelados para uma tigela e repita com o restante – reponha o gelo na tigela conforme for derretendo para manter a água bem fria.
    • Corte os damascos em pedaços irregulares e transfira para uma tigela limpa.
    • Polvilhe o açúcar e o suco de limão. Se utilizar a baunilha, abra a fava ao meio, raspe as sementes e junte fava e sementes aos damascos.
    • Misture, tampe e leve à geladeira por 12 horas.
    • Coloque os damascos macerados em uma panela e leve ao fogo médio até o caldo até atingir 102-105 °C.
    • Desligue o fogo, deixe a temperatura diminuir um pouco e então, preencha os vidros esterilizados com a geleia.
    • Reserve em geladeira por até 3 meses.

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