Ou seria da perfeição? Não importa, o que quero que você sabia é: compre uma balança, compre uma balança, compreee uma balançaaaa!!!
por Joyce Galvão
Você já me ouviu falar muito que COZINHA É CIÊNCIA! E exatamente por isso a precisão é essencial para obtermos bons resultados.
PRECISÃO É IMPORTANTE. Muito importante! Aquela diferença de cinco pequeninas graminhas na sua receita pode colocar tudo a perder pois, a maioria das receitas em confeitaria são extremamente delicadas em sua química.
Falar em precisão e em química pode parecer intimidante para quem só queria bater um bolinho e relaxar. Entretanto, entender os princípios básicos de uma cozinha pode ser fortalecedor e extremamente prazeroso ao abrir o forno e encontrar um bolo lindo, fofinho, ao invés de um apocalipse.
Para resumir toda a teoria da confeitaria, existe UMA COISA que você pode fazer para cozinhar como um profissional e garantir bons resultados: PESE SEUS INGREDIENTES! Eu prometo que todo o processo de cozinhar vai ser mais rápido, prático e PRECISO! Seus resultados serão melhores!
EI! Está duvidando? Então me responda:
🤔 Seu bolo já saiu seco e esfarelento do forno?
🤔 Os brownies separaram a gordura e os biscoitos se espalharam que nem panqueca?
Possivelmente houve falhas no processo, e essa falha pode estar justamente na maneira de medir os ingredientes!
Se você está lendo esse texto é porque provavelmente tem uma resistência ao usar a balança. Parece exagerado, desnecessário e profissional demais? Confia em mim: não é!
1. Você vai ter menos louça para lavar! Por exemplo, um bolo feito pelo método direto precisa de uma tigela e nada mais! Coloque a tigela em cima da balança, pese todos os ingredientes, misture e leve ao forno! Louça na pia? DUAS PEÇAS: a tigela e o batedor! Nenhuma xícara para lavar, nenhuma pecinha a mais!
2. PRECISÃO! Uma farinha medida de maneira errada pode pesar 50% mais o que pesada na balança. Por experiência e muitas, muitas medições depois, 1 xícara de farinha de trigo tem 120 gramas. Na maioria das medidas espalhadas por ai, 1 xícara vai ter 140g, ou seja… Essa pequena diferença pode fazer seu bolo embatumar, sua massa de torta encolher e seus biscoitos ficarem duros. BALANÇA É PRECISÃO!
3. É rápido! Muito mais rápido!!!
4. Uma balança permite que você divida ou multiplique uma receita com muito mais facilidade. Afinal, quem sabe quanto mede 1/8 de xícara de chá?
5. Ter suas receitas em gramas ajuda no uso de planilhas para precificação e controle de custos.
Aposto que você está se perguntando: mas uma balança não é muito cara? Não! Com 20 reais você compra uma balança boa, contra 70 (quase 100 reais) por um jogo BOM de xícaras e colheres medidoras.
Qual a melhor marca? Para o confeiteiro esporádico que não quer investir muito em uma balança eu indico esse modelo aqui que é muito bom!!! Agora, quem gosta de investir em utensílios melhores eu indico a essa aqui.
Líquidos? Você acha que vai precisar de um copo medidor para líquidos? Não! PESO! PESE TUDO! Inclusive suas cenouras! Oh, vem cá, vou te contar um segredo para o seu bolo de cenoura nunca mais embatumar: PESE SUAS CENOURAS! Se a receita pedir três cenouras médias, corra! Corra! Uma cenoura média pode ter 5 a 7cm de diâmetro, isso implica em maior peso e consequentemente erro de precisão. Seu bolo tem um grande risco de não dar certo…
E aí, o que acha? Convenci você a começar a pesar os seus ingredientes? Oi? VOCÊ JÁ ESTÁ PESANDO! Uau! A mudança foi rápida!!!
Então que tal testar agora uma das receitas do Sobremesa? Eu começaria pelo bolo infalível de cenoura. Depois do resultado incrível que você vai ter, aposto que a balança vai ser o seu utensílio mais queridinho e indispensável na cozinha!
