A origem da festa junina
Você sabe a origem da festa junina? Do ritual profano ao baião. Do milho, mandioca e pinhão. São lendas e misturas que hoje, fazem dela, uma das maiores representatividades da cultura brasileira!
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Curau de milho-verde
É o puro creme do milho-verde! Venha experimentar esta delícia!!!!
por Joyce Galvão
ESSA RECEITA
SERVE 4 PORÇÕES
INGREDIENTES
AH!
Não pode usar milho de latinho, ok? Além desse milho já estar cozido o sabor do curau muda. Sabe aquele sabor de milho verde fresquinho? Então, é esse sabor que buscamos para nosso preparo!
CURAU
- 3 unidades | 350g
milho-verde cru debulhado - 2 xícaras (chá) | 480mL
leite integral - ½ xícara (chá) | 90g
açúcar refinado - pitada de sal marinho moído
AH!
Pode substituir o leite integral por leite de coco para uma versão sem lactose!
PARA SERVIR
- canela em pó, quanto baste
FICA A DICA
Você é do time do leite condensado? Substitua o açúcar por 100g de leite condensado e seja feliz!
Quer seu curau mais cremoso? Gordura nele! Pode acrescentar 20g de manteiga gelada ao final do preparo, acrescenta 120mL de creme de leite fresco… Uma boa colherada de nata também é sucesso!!! Além de cremoso fica muito mais saboroso!!!
O céu é o limite! Crie sua receita!!!!!
COMO PREPARAR
AH!
Para um curau mais cremoso controle o tempo de cocção. Ah! E pode servir morninho também, à gosto do freguês!!!!
- Retire a palha e os cabelos do milho. Apoie a espiga de milho de pé em uma tábua e com uma faca corte os grãos de milho para debulhar.
- Leve os grãos ao liquidificador e bata com o leite por cerca de 5 a 6 minutos, até triturar bem.
- Encaixe uma peneira na panela e coe o creme batido pressionando com as costas de uma colher para extrair bem todo o líquido. Congele o bagaço para fazer bolo!!!
- Junte o açúcar, misture e leve ao fogo médio mexendo sempre com um batedor de arame até iniciar fervura.
- Abaixe o fogo e continue mexendo por mais 2 minutinhos, até formar um creme grosso.
- Distribua o creme em uma tigela, cubra com filme plástico aderido à superfície do curau, deixe esfriar e leve para gelar por cerca de 1 hora.
- Polvilhe com canela em pó a gosto e bora forrozear!!!!
- Ah! Se quiser pode desenformar e servir como um pudim!!!!
VOCÊ SABIA…
Curau para o sudeste, canjica nordestina para o Nordeste, canjiquinha para os cariocaxxxx e jimbelê para os portugueses!!!
O mingau de milho, que talvez fosse até uma denominação pertinente para esse creme de milho, é a canjica para muita gente, não é mesmo Piauí?
Tem gente que diz que o curau deriva do tupi minga´u e tem sua origem em uma bebida densa dos tupis, que antigamente era utilizada em rituais. Outros dizem que tem origem africana e deriva do quimbundo kanjica.
Na região Norte do Brasil, curau remete também a uma comida feita de carne salgada pilada junto com farinha de mandioca. No Sergipe é o retirante que deixa o sertão em razão da seca e, no Mato Grosso define uma pessoa ingênua.
Eita Brasilzão!!!!!
PARA CONTAR CAUSO AO REDOR DA FOGUEIRA
Caderno de receitas
Verdadeiro tesouro, das páginas de um caderno de receitas saem imagens, sons, diálogos, aromas e viagens mentais, que podem mudar e ganhar novos tons a cada consulta
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