Crème brûlée
Crème brûlée
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Crème brûlée

Crème brûllèe certamente é a receita dos apaixonados: apaixonados por baunilha e pela sensação de quebrar a fina casquinha de açúcar com as costas de uma colher! Fácil de fazer é a opção certa para terminar um jantar com chave de ouro!

por Joyce Galvão

ESSA RECEITA

SERVE 3 PESSOAS

INGREDIENTES

    • 1 xícara (chá) | 240mL
      leite integral
    • 1 xícara (chá) | 240mL
      creme de leite fresco
    • 2 favas de baunilha
    • 5 unidades | 100g
      gemas
    • ½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) | 110g
      açúcar refinado
    • açúcar refinado, quanto baste (para a casquinha)

COMO PREPARAR

COMO PREPARAR COMO PREPARAR

AH!

O segredo do crème brûllèe está no uso do creme de leite, que deixa o creme sedoso e da fava de baunilha. Servir a sobremesa sem as sementinhas da fava é quase um sacrilégio!!!

    • Pré-aqueça o forno a 120 °C. Aqueça água e separe uma assadeira para assar os cremes.
    • Corte a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes. Junte em uma panela média as favas (casca e sementes) o leite e o creme de leite. Leve ao fogo médio até levantar fervura. Desligue, tampe e deixe infusionar por 30 minutos.
    • Em uma tigela junte as gemas com o açúcar refinado. Misture com um fouet rapidamente até incorporar o açúcar nas gemas. Reserve.
    • Após 30 minutos coe a mistura de leite sobre as gemas (para retirar a casa das favas) e misture com o fouet só até homogeneizar. Cuidado para não bater muito para não aerar a mistura!
    • Disponha o creme nos potes (pode ser cerâmica, ferro (como o da foto), alumínio, etc – o que vai diferencia no preparo de um material para o outro é o tempo de forno) e coloque na assadeira.
    • Leve a assadeira ao forno, coloque a água quente até a altura do creme e leve para assar por aproximadamente 1 hora, ou até que ao tocar o creme esteja firme mas ao mexer o pote ele tenha um pouco de movimento, como uma gelatina!
    • Assim que pronto retire os cremes do banho maria e aguarde esfriar em temperatura ambiente. Leve à geladeira até servir.
    • Para servir disponha o açúcar sobre o creme (uma camada fina) e queime ou com o maçarico, ou com as costas de uma colher – aqueça a colher na chama do fogão e encoste delicadamente sobre o açúcar. Sirva a seguir.

PARA IR ALÉM

Quer incrementar? Adicione ½ xícara (chá) de creme de avelã  na mistura de ovos, raspas de limão taiti e siciliano, 1 colher (sopa) de cacau em pó na infusão de leite, uma pasta de pistache e até framboesas frescas.

 

Essa receita é a base para sua imaginação rolar solta e criar versões próprias a cada novo preparo!

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