Torta de limão sem glúten
Receita da chef Fernanda Carneiro, da LeveMe.
Fotos de Helena Mazza.
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Cookie vegano de amendoim
Receita e fotos da chef Nathalia Soares, da Chubby Vegan
por Sobremesah
ESSA RECEITA
INGREDIENTES
- 1/3 xícara (chá) | 60g
óleo vegetal (60g) - ¼ xícara (chá) | 60g
leite vegetal (coco, castanhas ou amêndoas) - 1/3 xícara (chá) | 50g
açúcar cristal - 1/3 de xícara (chá) + 1 colher (sopa) | 60g
açúcar mascavo - 1 colher (sopa) | 15g extrato de baunilha
- 2 ¼ xícara (chá) | 225g
farinha de aveia sem glúten - 3 colheres (sopa) | 45g
pasta de amendoim - ½ colher (chá) | 1,5g
bicarbonato de sódio - ¼ colher (chá) | 1,5g
fermento químico em pó - 1 ½ colheres (chá) | 5g
canela em pó - ½ colher (chá) | 3g sal marinho
- ¾ xícara (chá) | 110g
chocolate 50% cacau - ¼ xícara (chá) | 45g
amendoim torrado sem sal - flor de sal a gosto (opcional)
COMO PREPARAR
AH!
Para padronizar o tamanho dos cookies, use uma balança!
- Com um fouet, misture bem todos os ingredientes úmidos e aguarde três minutos. Repita o processo duas vezes.
- Adicione todos os ingredientes secos aos líquidos e misture até conseguir uma massa homogênea.
- Deixe a massa descansar cerca de 1h na geladeira.
- Modele bolinhas no tamanho desejado (gosto de fazer com 50g). Tente deixar todas com o mesmo tamanho.
- Leve ao freezer até congelar, preferencialmente por 24h.
- Pré-aqueça o forno a 180º C – 200º C, forre a forma com papel manteigas e posicione os cookies deixando espaço entre um e outro.
- Asse por cerca de 20 minutos. Esse tempo pode variar dependendo do tamanho dos cookies.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar para que não quebrem. Se quiser, salpique um pouco de flor de sal sobre a superfície.
- Transfira para uma grade para terminarem de esfriar e aproveite para devorar alguns ainda mornos. Ficam incríveis!
- Guarde em um pote, tampado, por cinco a sete dias.
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