O clafoutis faz parte da cultura francesa. Fácil de fazer é uma sobremesa rápida e deliciosa – ou seja, uma opção perfeita para a ceia de Natal (além de uma ótima desculpa para aproveitar a oferta de cerejas nessa época do ano).

Não se engane pela simplicidade, um clafoutis recém-saído do forno conquista pelo perfume, que é maravilhoso!

Tradicionalmente o clafoutis, algo entre uma panqueca e um pudim, é feito com cerejas frescas.  Mas claro que você pode substituir por outras frutas, como pêssegos suculentos, pêras carameladas e até maçãs fritas na manteiga, quando passa a se chamar flaugnarde.

O segredo de um bom clafoutis está no forno e não no preparo. A entrada é quente, muito quente – algo em torno de 220 graus – para que as bordas fiquem douradas e quase, quase querendo se derramar por todo o forno. A saída, triunfante diga-se de passagem – é em uma temperatura mais suave, para que o doce cozinhe, cerca de 160 graus, assim o centro fica cremoso e tentador.