Clafoutis
Clafoutis

Em busca de uma sobremesa fácil, rápida e deliciosa pro Natal? Aliás, o clafoutis pode receber diversas intervenções e se transformar na sobremesa perfeita para qualquer momento!

por Joyce Galvão - 20/12/2016

O clafoutis faz parte da cultura francesa. Fácil de fazer é uma sobremesa rápida e deliciosa – ou seja, uma opção perfeita para a ceia de Natal (além de uma ótima desculpa para aproveitar a oferta de cerejas nessa época do ano).

Não se engane pela simplicidade, um clafoutis recém-saído do forno conquista pelo perfume, que é maravilhoso!

Tradicionalmente o clafoutis, algo entre uma panqueca e um pudim, é feito com cerejas frescas.  Mas claro que você pode substituir por outras frutas, como pêssegos suculentos, pêras carameladas e até maçãs fritas na manteiga, quando passa a se chamar flaugnarde.

O segredo de um bom clafoutis está no forno e não no preparo. A entrada é quente, muito quente – algo em torno de 220 graus – para que as bordas fiquem douradas e quase, quase querendo se derramar por todo o forno. A saída, triunfante diga-se de passagem – é em uma temperatura mais suave, para que o doce cozinhe, cerca de 160 graus, assim o centro fica cremoso e tentador.

INGREDIENTES

AH!

A sobremesa fica deliciosa quando frutas frescas são utilizadas. Se só a cereja em calda for uma opção, tente escapar para outra fruta e faça um flaugnarde!

    • 400g cerejas frescas, firmes e maduras
    • ¼ xícara |45g
      açúcar refinado
    • ½ fava de baunilha, só sementes
    • 2/3 xícara | 160mL
      leite integral
    • 2/3 xícara | 160mL
      creme de leite fresco (+100g para o acompanhemento)
    • 1/4 xícara | 45g
      açúcar refinado
    • 2 ovos médios
    • ¼ xícara | 30g
      amido de milho
    • 2 colheres de sopa | 25g
      manteiga sem sal derretida
    • ¼ xícara | 25g
      farinha de amêndoas
    • ½ colher de chá | 3g
      sal refinado
    • 1 colher de sopa | 15mL
      kirsch

FICA A DICA

Escolha uma travessa bem bonita e que possa ir ao forno e também à geladeira. Mas se quiser uma apresentação mais casual asse o clafoutis em uma frigideira que também possa ir ao forno. Fica super charmoso! Também é possível fazer porções individuais.

COMO PREPARAR

COMO PREPARAR COMO PREPARAR

AH!

É importante que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para criar um creme bem sedoso.

    • Preaqueça o forno a 220 °C.
    • Lave e seque 400g de cerejas frescas, firmes e maduras. Retire os cabinhos e sementes com um palito de churrasco (caso você não tenha um descaroçador).
    • Repouse as cerejas em uma tigela e polvilhe sobre elas ¼ xícara (cerca de 45g) de açúcar misturado às sementinhas da baunilha. Envolva tudo delicadamente com as mãos.
    • Enquanto as cerejas, açúcar e baunilha fazem sua mágica, dedique-se ao creme.
    • Em uma tigela junte a farinha de amêndoas, amido e açúcar. Misture e então junte os ovos, leite e manteiga derretida.
    • Pegue um pedaço de manteiga com as pontas dos dedos e passe pela travessa. Alcance a tigela de cerejas, que agora revela uma calda tentadora, e despeje sobre a travessa.
    • Junte o creme e leve ao forno por cerca de 8-10 minutos. Enquanto isso pegue o creme de leite fresco na geladeira, despeje em uma tigela, junte o licor de cereja (mas pode ser até uma boa cachaça) e bata até formar picos firmes. Reserve na geladeira.
    • Enquanto a louça brinca na pia, passe um café. Sem pressa de deixar tudo limpo, sente-se um pouco e aguarde o perfume que sai do forno avisar você que o doce está pronto, que não deve passar de 30 minutos. No fim do seu café o clafoutis vai estar com as bordas douradas e o centro cremoso.
    • Retire do forno e leve direto para a mesa. Polvilhe açúcar impalpável para decorar e ofereça à parte o creme batido.
    • Bom Natal.

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