Substitua o leite de cabra por leite de ovelha e descubra uma nova dimensão de um doce tão trivial para nós brasileiros (alo mineiros!). É inacreditável como um doce tão “comum” pode ter tanta complexidade de sabores através dos tipos de leite utilizados!

Ah, abuse nas combinações de especiarias: canela, baunilha, noz moscada e cumaru são as minhas preferidas! Mas cuidado, elas devem permanecer por cerca de 15 a 20 minutos no início da cocção e então retiradas, para que o sabor não fique muito pronunciado.

Para esterilizar o pote de vidro disponha um pano no fundo de uma panela, coloque os potes e então cubra com água. Leve ao fogo alto até levantar fervura e então aguarde 10 minutos. Desligue o fogo e com o auxílio de uma pinça retire os potes.

Para esterilizar no forno basta colocá-los em uma assadeira, com a boca para cima, e levar ao forno a 110 °C por 10 minutos.

Dica importante: para preencher o pote com o doce quente é importante que ele esteja seco e quente, evitando assim um choque térmico e possível rachadura no vidro.