Butterscotch

Essa receita de caramelo deixa um sabor bem semelhante ao melado pela presença do açúcar mascavo e possui uma textura mais fina, perfeita para acompanhar um sorvete bem saboroso.

por Joyce Galvão

INGREDIENTES

AH!

Pode substituir o xarope de glucose por mel, melado ou açúcar invertido.

½ xícara (chá) | 50g
açúcar mascavo escuro
½ xícara (chá) | 150g
açúcar mascavo claro
3 colheres (sopa) + 1 colher (chá) | 50mL
água
1/4 xícara (chá) + ½ colher (sopa) | 60g
manteiga
1/3 xícara (chá) | 80mL
creme de leite fresco
1 colher (sopa) | 25g
xarope de glucose
1/2 fava de baunilha (só sementes)

FICA A DICA

Butterscotch é um confeito de caramelo feito com açúcar mascavo e manteiga. Apesar do “scotch” no nome, nenhuma bebida é adicionada. Aliás, acredita-se que o termo venha da manteiga queimada (scorched) ou porque depois de frio é possível transformar o butterscotch em pedaços que são cortados (scored).

COMO PREPARAR

Em uma panela coloque os açúcares, glucose, baunilha e a água. Leve ao fogo médio até caramelizar.
Quando o caramelo estiver com uma cor dourada, junte o creme de leite aos poucos, mexendo a cada adição.
Após todo o creme incorporado, adicione a manteiga gelada e desligue o fogo.
Coloque em um recipiente e aguarde esfriar para servir ou guardar na geladeira.

CARAMELOOOOO

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