Bolo merengue de morango
Bolo merengue de morango

Bolo merengue de morango

Eu não conheço uma pessoa que não goste de merengue de morango. A sobremesa que une chantili, suspiro e morango é paixão nacional! Agora imagina tudo isso em formato de bolo? Imaginou? Agora pega a receita e já para a cozinha!!!

por Joyce Galvão - 11/09/2015

ESSA RECEITA

🍓 RENDE 1 BOLO DE 20CM E SERVE DE 12 A 15 PESSOAS

 

🍓 VOCÊ VAI PRECISAR DE 3 FÔRMAS DE 20CM DE DIÂMETRO E DO BICO DE CONFEITAR 2D DA WILTON PARA A DECORAÇÃO

INGREDIENTES

MASSA

    • 1 tablete | 200g
      manteiga sem sal
    • 2 xícaras (chá) | 360g
      açúcar refinado
    • 5 unidades | 265g
      ovos médios
    • 3 ¾ xícaras (chá) | 450g
      farinha de trigo tipo 1
    • 2 colheres (chá) | 10g
      fermento químico em pó
    • ¼ colher (chá) | 1g
      sal refinado
    • ½ xícara (chá) | 120mL
      leite integral
    • ½ xícara (chá) | 120mL
      iogurte natural
    • 2 colheres (chá) | 10mL
      extrato de baunilha

AH!

Se você não encontrar creme de leite fresco elimine da receita e substitua a quantidade por leite integral (totalizando 240mL)

RECHEIO

    • ½ xícara (chá) | 120mL
      leite integral
    • ½ xícara (chá) | 120mL
      creme de leite fresco
    • 2 colheres (sopa) | 24g
      manteiga sem sal
    • 1 fava de baunilha
    • 3 unidades | 60g
      gemas frescas (ou pasteurizadas)
    • 2/3 xícara (chá) |60g
      açúcar refinado
    • 2 colheres (sopa) | 20g
      amido de milho

AH!

Não quer usar o creme que bate chantilly? Você pode usar o creme de leite fresco e bater o seu próprio chantilly!

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO

    • suspiros, a gosto (você pode comprar pronto, ou, se quiser preparar os seus próprios suspiros)
    • 2 xícaras (chá) | 260g
      morangos frescos, tenros e orgânicos
    • 4 xícaras (chá) | 960mL
      creme tipo chantilly

COMO PREPARAR

MASSA

    • Na batedeira, com o globo, bata a manteiga com o açúcar refinado até formar uma massa clara e fofa.
    • Junte os ovos em duas adições, batendo a massa por 30 segundos entre elas. Cuidado para não bater em excesso e quebrar a emulsão!
    • Alterne os secos (em três adições) com os ingredientes molhados (em duas adições), iniciando com os secos e finalizando com eles.
    • Transfira a massa para as fôrmas preparadas, dividindo a quantidade igualmente entre elas.
    • Leve para assar por cerca de 18-20 minutos. Espete então um palito no centro da massa, se sair limpo, o bolo está pronto e pode ser retirado do forno. Caso contrário, deixe mais alguns minutos no forno até que asse completamente (mas cuidado para não assar por muito tempo e ressecar a massa).
    • Retire os bolos do forno, aguarde 5 minutos e desenforme sobre uma grade. Aguarde esfriar completamente.

RECHEIO

    • Em uma panela junte o leite, creme de leite, manteiga, a fava e baunilha (casca e sementes) e o açúcar refinado. Leve ao fogo médio até ferver.
    • Enquanto isso, em uma tigela junte as gemas e o amido de milho e bata até homogeneizar a mistura. Reserve.
    • Quando a mistura de leite ferver, despeje uma xícara sobre a mistura de gemas, mexendo sempre. Retorne essa mistura à panela e cozinhe até engrossar.
    • Retire a mistura do fogo e leve a um banho maria invertido (feito com gelo).
    • Mexa até esfriar e o creme adquirir consistência firme.
    • Reserve em geladeira, coberto com filme plástico, até montagem do bolo.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO

    • Nivele os bolos com uma faca ou nivelador de bolos.
    • Coloque o creme chantilly em um saco de confeiteiro.
    • Coloque a primeira massa em um prato de bolo e crie uma barreira com o creme chantilly para receber o recheio.
    • Adicione metade da quantidade do recheio, cubra com os morangos picados e então, os mini suspiros.
    • Cubra com outra massa e siga o processo até finalizar.
    • Leve o bolo à geladeira para firmar, por cerca de 1-2 horas e então cubra com o chantilly.
    • Você pode excluir a cobertura e fazer um naked cake, cobrir o bolo e apenas alisar com uma espátula, ou utilizar uma espátula dentada para cria um visual diferente em seu bolo.
    • Com o bico 2D da Wilton faça rosetas por todo o bolo de tamanhos diversos (fica super moderno e elegante!)
    • Decore com os morangos em quartos e mantenha refrigerado. No momento de servir retire da geladeira 1 hora antes.

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