Bolo de limão com chocolate branco
Bolo de limão com chocolate branco

Bolo roses | bolo de limão com chocolate branco

Essa é uma ótima opção para as festas infantis! Um bolo bem levinho, neutro, com sabor de festa e bem colorido!

por Joyce Galvão - 24/02/2021

ESSA RECEITA

Serve: 15-18 pessoas
Rendimento: 1 bolo de 20cm de diâmetro – 3Kg
Tempo de preparo: médio
Validade: 3 dias na geladeira

INGREDIENTES

MASSA DE LIMÃO

    • 1 1/3 xícara (chá) | 270g
      manteiga sem sal
    • 2 xícaras (chá) | 360g
      açúcar refinado
    • 5 unidades | 250g
      ovos médios
    • 3 ¾ xícaras (chá) | 450g
      farinha de trigo tipo 1
    • 2 colheres (chá) | 10g
      fermento químico em pó
    • ¼ colher (chá) | 1g
      sal refinado
    • ½ xícara (chá) | 120mL
      leite integral
    • ½ xícara (chá) | 120mL
      iogurte integral natural
    • 1 colher (sopa) | 15mL
      suco de limão
    • raspas de 2 limões tahiti
    • raspas de 1 limão siciliano

GANACHE CHOCOLATE BRANCO

    • 2 2/3 xícara (chá) | 450g
      chocolate branco
    • ¾ xícara (chá) | 180g
      creme de leite em lata, sem soro

BUTTERCREAM SUIÇO

    • 5 unidades | 165g
      claras frescas (ou pasteurizadas)
    • 1 ¼ xícara (chá) | 250g
      açúcar refinado
    • 2 xícaras (chá) + 2 colheres (sopa) | 420g
      manteiga sem sal em temperatura ambiente
    • 1 colher (sopa) | 15mL
      extrato de baunilha (ou 1 sementes de 1 fava)
    • corante lipossolúvel pink, quanto baste

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM

    • morangos frescos, quanto baste

PREPARE A COZINHA!

Vai bater bolo? 

 

Todos os ingredientes pesados, utensílios separados e aquela energia positiva e animada?

 

Calma! Faltou uma musiquinha!!! Pode deixar que essa parte também é com a gente!!! Clica aqui, aumenta o som e VAMOS BATER  BOLO!!!

MODO DE PREPARO

MASSA

    • Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Separe uma grade onde os bolos irão esfriar.
    • Corte três discos de papel manteiga no diâmetro da forma a ser utilizada (três formas de 20cm de diâmetro). Coloque os discos de papel manteiga no fundo da forma, não é necessário untar. Reserve.
    • Em uma tigelinha, quebre os ovos um a um (para verificar se estão bons) e transfira para uma tigela maior. Bata rapidamente, somente para mistura-los. Reserve.
    • Em outra tigela misture todos os ingredientes secos. Reserve.
    • Junte o leite, iogurte, o suco e as raspas dos limões. Reserve.
    • Na batedeira, com o globo, bata a manteiga e o açúcar refinado até formar uma massa clara e fofa.
    • Junte os ovos em duas adições, batendo a massa por 30 segundos entre elas.
    • Alterne os secos (em três adições) com os ingredientes molhados (em duas adições), iniciando com os secos e finalizando com eles.
    • Transfira a massa para as fôrmas preparadas, dividindo a quantidade igualmente entre elas e leve para assar por cerca de 20 minutos. Espete então um palito na massa, se sair limpo, o bolo está pronto e pode ser retirado do forno. Caso contrário, deixe mais alguns minutos no forno até que asse completamente (mas cuidado para não ssar por muito tempo e ressecar a massa).
    • Retire os bolos do forno, aguarde 5 minutos e desenforme sobre uma grade. Aguarde esfriar completamente.

GANACHE

    • Pique o chocolate em pedaços bem finos, junte ao creme de leite e leve ao micro-ondas até derreter, em intervalos de 30 segundos, mexendo sempre.
    • Reserve para montagem.

BUTTERCREAM

    • Prepare um banho maria (para saber mais, clique aqui).
    • Na tigela junte as claras com o açúcar e leve ao banho maria mexendo sempre.
    • Quando a mistura atingir 70 °C leve à batedeira e bata, com o globo, até esfriar.
    • Com o merengue suíço frio, adicione metade da manteiga (deve estar em temperatura ambiente – com ponto de corte, sem estar muito mole) e bata até incorporar.
    • Desligue, adicione o restante e bata até que o buttercream fique fofo e estável.
    • Mesmo se o creme parecer talhado, continue batendo, até adquirir a consistência correta.
    • Troque o batedor globo pela raquete, adicione o extrato, ou pasta ou sementes de baunilha e as gotas de corante.
    • Misture e então, retire da batedeira. Reserve para montagem.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM

    • Nivele as massas de bolo com uma faca ou nivelador de bolos.
    • Lave e corte os morangos e cubos pequenos.
    • No prato de serviço coloque a primeira camada de bolo nivelada.
    • Junte metade da ganache, cubra com morangos picados e siga o processo até finalizar com a última camada de bolo.
    • Cubra o bolo com uma primeira camada de buttercream, fina, e leve à geladeira por 1 hora.
    • Retire, cubra com a camada final de buttercream fazendo rosas com auxílio de um saco de confeiteiro e o bico 1M da Wilton.
    • Sirva a seguir.

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