Eu nunca tinha comido um bolo de cenoura até começar a trabalhar com bolos. Passei uma infância toda torcendo o nariz, mesmo que no prato os legumes reinassem soberanos. Imagine só, um bolo feito com legume! Das peças que o destino nos prega, foi o primeiro bolo que vendi quando abri minha confeitaria especializada em bolos, e até hoje é o bolo mais pedido e elogiado.
por Joyce Galvão
ESSA RECEITA
ESSE BOLO RENDE 15 PEDAÇOS MAS NÃO SERVE 15 PESSOAS… SABE COMO É, NÃO DÁ PRA COMER SÓ UM PEDAÇO!
VOCÊ VAI PRECISAR DE UMA FÔRMA RETANGULAR DE 33X25CM
ESSA É UMA MASSA FEITA PELO MÉTODO DIRETO E QUE EU GOSTO DE CHAMAR DE MÉTODO “SEGREDOS DE LIQUIDIFICADOR”! ?
…prepare sua cozinha!
Além de pesar e medir os ingredientes, pré-aquecer o forno, separar utensílios e se certificar que está tudo certinho para colocar a mão na massa, aumente o som! Preparei uma playlist especial para embalar seus movimentos na cozinha, aproveite!!!
AH!
Use +2 colheres (sopa) | 16g farinha de trigo para polvilhar a fôrma
AH!
Essa receita é do meu livro A Química dos Bolos!
AH!
*Para evitar desperdício: se as suas cenouras forem orgânicas, basta lavá-las em água corrente e usar com casca e tudo! Se ela forem de agricultura “convencional” raspe a pele com uma bolinha de papel alumínio. Isso vai retirar a película externa sem desperdício – como acontece com o descascador de legumes!
Eu gosto de regar o bolo já fatiado, mas ainda dentro do tabuleiro. Dessa maneira a calda escorre pelos cortes umedecendo bem cada pedaço de bolo e aumentando a tentação na hora de comer!
Caso prefira servir o bolo inteiro faça alguns furinhos na massa com um palito ou garfo e só então despeje a calda quente.
Se quiser dar um toque diferente ao seu bolo, que tal ao invés de usar uma ganache ou outra calda mais sofisticada, optar pelo uso de especiarias nessa mesma receita? Cumaru, amburana, canela em pó e cardamomo são algumas opções que, com uma pitadinha, podem transformar o bolo de cenoura em um evento!
O livro A Química dos Bolos apresenta 30 receitas que vão do básico ao avançado apresentando os segredos e as fórmulas para se chegar na fatia ideal!
Entenda a ação dos ingredientes, o balanceamento das receitas e a química pros trás das mais variadas técnicas de boleria.
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