Bolo cremoso de chocolate com cajá
Bolo cremoso de chocolate com cajá

Bolo cremoso de chocolate com cajá

Um bolo cremoso, tão cremoso de chocolate que mais parece um pudim com creme azedinho de cajá. O sabor é potente, o açúcar equilibradíssimo e a assinatura dessa lindeza é da confeiteira Carolina Iwai da casa AMMA.

por Joyce Galvão - 17/10/2017

ESSA RECEITA

SERVE 6 A 8 PESSOAS

 

O TEMPO DE FORNO AQUI É CONTROLADO, PORTANTO, ANTECIPANDO A DICA: FIQUE DE OLHO!

INGREDIENTES

BOLO CREMOSO DE CHOCOLATE

    • 350g chocolate 70% cacau
    • 125g manteiga (tablete vegetal)
    • 5 ovos médios
    • 175g açúcar de coco
    • 50ml bebida vegetal (leite de coco, leite de castanha…)
    • 10g amido de milho

CREME DE CAJÁ

    • 400g polpa de cajá
    • 80g açúcar cristal
    • 2 gemas
    • 25g amido de milho

COMO PREPARAR

COMO PREPARAR COMO PREPARAR

BOLO DE CHOCOLATE CREMOSO

    • Unte com manteiga (tablete vegetal) o fundo de uma forma de fundo falso.
    • Derreta o chocolate com o tablete vegetal em banho maria.
    • Bata os ovos rapidamente para misturar gemas e claras e passe pela peneira. Depois adicione o açúcar e misturar.
    • Misture a bebida vegetal com amido, para dissolver bem e adicione na mistura de ovos.
    • Coloque essa mistura de ovos no chocolate derretido.
    • Leve para assar em forno pré aquecido a 170°C por 15 minutos.
    • Deixe esfriar bem na geladeira e depois desenforme.

CREME DE CAJÁ

    • Misture na panela: gemas, açúcar e amido.
    • Depois adicione a polpa e misture com fouet.
    • Quando tiver bem homogêneo leve a panela ao fogo e misture até engrossar.
    • Guarde na geladeira de um dia para o outro para endurecer.
    • Coloque o creme em um saco de confeiteiro com bico chuveirinho e decore o bolo.

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