Biscoito de limão com coco
Biscoito de limão com coco

Biscoito de limão com coco

Esses biscoitos tem um toque refrescante e azedinho de limão. Perfeito para acompanhar um chá suave como o de camomila!

por Joyce Galvão - 13/12/2020

ESSA RECEITA

RENDE: 25 UNIDADES DE ESTRELINHAS DE 6CM

DICA: A MASSA PODE SER FEITA COM ANTECEDÊNCIA E CONGELADA POR ATÉ 3 MESES OU, ASSADA POR ATÉ 1 MÊS

 

INGREDIENTES

AH!

Pode usar limão-taiti, galego, siciliano, tangerina, laranja… Uma mistura de cítricos! Tudo funciona bem nesse biscoitinho!

    • ¼ xícara (chá) | 55g
      manteiga sem sal
    • ½ xícara (chá) | 90g
      açúcar refinado
    • ¼ xícara (chá) | 50g
      farinha de amêndoa
    • 2 colheres (sopa) | 20g
      farinha de coco (ou coco seco ralado fino)
    • ½ xícara (chá) + 1½ colher (sopa) | 75g
      farinha de trigo tipo 1
    • ¼ colher (chá) | 1g
      fermento químico em pó
    • 1 colher (sopa) | 4g
      raspas de limão-taiti
    • 2 colheres (sopa) | 15mL
      suco de limão

COMO PREPARAR

    • Na batedeira com a raquete, junte o açúcar e a manteiga. Bata até formar um creme fofo e claro, por cerca de 5-8 minutos.
    • Adicione a farinha de amêndoas, o coco, farinha de trigo, fermento, raspas e suco de limão e bata para misturar por cerca de 30 segundos.
    • Retire a mistura da batedeira, amasse bem com as mãos até formar uma massa lisa. Embale a massa com filme e leve para descansar na geladeira por 12 horas.
    • Preaqueça o forno a 160 °C (temperatura média).
    • Unte uma assadeira grande com manteiga e enfarinhe com um pouco de farinha de trigo.
    • Abra a massa com um rolo de macarrão até 3mm de espessura. Corte com os cortadores de estrela (ou o de sua preferência) e transfira os biscoitos para a assadeira, deixando cerca de 0,5 cm entre cada um.
    • Volte a assadeira para a geladeira por 15 minutos antes de colocar os biscoitos no forno.
    • Retire e leve imediatamente ao forno para assar por cerca de 8-10 minutos ou até os biscoitos ficarem levemente dourados. Retire do forno, deixe esfriar antes de servir ou armazenar.

FICA A DICA

Para o Natal, fica um charme pendurar na árvore! Basta fazer dois furinhos no centro do biscoito para passar a fita, e pronto!

 

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