Biscoito de cacau e especiarias
Biscoito de cacau e especiarias

Biscoito de cacau e especiarias

Esses biscoitos são muito famosos e trazem um sabor de Natal e magia. São tradicionalmente feitos com gengibre e uma mistura de especiarias, mas para um toque ainda mais indulgente acrescentei cacau em pó.

por Joyce Galvão

ESSA RECEITA

RENDE: 20 unidades (tudo vai depender do formato!)

⭐ VOCÊ VAI PRECISAR DE BATEDEIRA E UMA ASSADEIRA QUE CAIBA NO SEU FORNO!

⭐ VOCÊ PODE FAZER A MASSA COM ANTECEDÊNCIA E CONGELAR CRUA POR ATÉ 3 MESES OU, ASSADA POR ATÉ 1 MÊS!

INGREDIENTES

AH!

Não gosta de cravo? Não use! Quer dar um toque de cumaru? Sem problemas! O biscoito é seu!!!

    • ¼ xícara (chá) | 55g
      manteiga sem sal em temperatura ambiente
    • ¼ xícara (chá) | 45g
      açúcar mascavo claro
    • 115g
      mel
    • 1 ½ xícara (chá) | 180g
      farinha de trigo tipo 1
    • 2 ½ colheres (sopa) | 20g
      cacau em pó alcalino
    • ½ colher (chá) | 2g
      bicarbonato de sódio
    • ½ colher (chá) | 1g
      gengibre fresco ralado
    • ¼ colher (chá) | 1g
      pimenta do reino preta moída
    • ¼ colher (chá) | 1g
      canela em pó
    • 1 pitadinha
      cravo moído
    • 1 pitadinha
      sal refinado

ANTES DE COLOCAR A MÃO NA MASSA

ANTES DE COLOCAR A MÃO NA MASSA ANTES DE COLOCAR A MÃO NA MASSA

Insira a título

    • Preaqueça o forno a 160 °C, prepare uma assadeira forrada com tapete de silicone ou papel manteiga.
    • Separe e pese os demais ingredientes. Se você estiver utilizando a medida em xícaras e colheres, leia esse texto antes: COMO MEDIR INGREDIENTES
    • Numa tigela misture a farinha de trigo, as especiarias de sua preferência, o bicarbonato e o sal. Reserve.
    • Use o gengibre fresco. Ele traz picância e frescor para o biscoito. Para mim o gengibre em pó tem gosto de sabão… 😶
    • Um som sempre vai bem para animar a cozinha. Clique no botão e veja uma seleção de músicas que preparei para você curtir esse momento.
    • Ah! As medidas aqui são baseadas em xícaras de 240mL – medida padrão:
      1 xícara = ~240mL | 1 colher (sopa) = ~15mL

COMO PREPARAR

AH!

Junte as sobras da massa, embrulhe em filme e leve ao congelador por 15 minutos antes de preparar uma nova leva de biscoitos.

    • Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar mascavo até que a mistura fique bem cremosa.
    • Junte o mel e bata por mais 2 minutos. Diminua a velocidade e junte os ingredientes secos de uma vez (se a sua batedeira não aguentar misture com as mãos). Bata até que os ingredientes se misturem, jogo bem rápido!
    • Estique sobre a bancada um pedaço de filme plástico, papel manteiga ou pano encerado de cerca de 30 cm de comprimento. Transfira a massa de biscoito e espalhe formando um quadrado.
    • Dobre o filme e leve à geladeira por 2 horas. Se possível, por 12 horas (maior o descanso, melhor!)
    • Abra um pedaço de filme plástico na bancada, ou tapete de silicone (ou papel manteiga). Com um rolo de macarrão, abra a massa até que ela fique com cerca de 3 mm.
    • Transfira o papel (ou plástico) para a assadeira e só então, com um cortador no formato da sua preferência, corte os biscoitos deixando uns 2 cm de espaço entre eles.
    • Antes de retirar as rebarbas volte a massa para a geladeira. Ela é mole, bem mole! Por isso você precisa de paciência para trabalhar com ela sempre gelada (ainda mais se morar em regiões quentes!)
    • Deixe a massa na geladeira por 15 minutos e então separe os biscoitos.
    • Volte a assadeira para a geladeira (mais uma vez!) e enquanto isso, preaqueça o forno a 160 °C.
    • Leve a assadeira ao forno preaquecido para assar por 12 a 15 minutos, até que as bordas estejam douradas.
    • Retire os biscoitos do forno, aguarde 5 minutos para firmarem um pouco, e então, transfira os biscoitos para uma grade usando uma espátula.
    • Quando esfriarem completamente, armazene em potes ou latas de biscoito, forradas com papel-manteiga.

FICA A DICA

Armazene seus biscoitos em potes bem fechados, de preferência com fechamento hermético. Eles ficam crocantes e irresistíveis por até 15 dias (mas sempre acabam antes!)

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