Biscoito amanteigado de queijo
Biscoito amanteigado de queijo

Biscoito amanteigado de queijo

Esse biscoito não dá conta de parar no pote. É ficar pronto para sumir em um piscar de olhos! Para garantir faça o dobro da receita... Vai por mim!!!!

por Joyce Galvão

ESSA RECEITA

RENDE 28 UNIDADES REDONDAS COM CERCA DE 5CM DE DIÂMETRO

INGREDIENTES

AH!

*pode substituir por farelo de aveia

MASSA BASE

    • 1 ¼ xícara (chá) | 150g
      farinha de trigo tipo 1
    • 1/3 xícara (chá) | 80g
      queijo de massa seca como parmesão, ralado
    • ¼ xícara (chá) | 45g
      farinha de amêndoas*
    • 1 xícara (chá) | 100g
      manteiga sem sal
    • 1 unidade | 20g
      gema

AH!

Você pode dividir a massa base em diversas porções e misturar temperos, ervas e castanhas da maneira que desejar!

PARA SABORIZAR

    • 1 colher (chá) | 2g
      lemon pepper
    • 2 colheres (sopa) | 20g
      semente de abóbora

     

COMO PREPARAR

    • Numa tigela grande junte a farinha de trigo, o queijo ralado e os flocos de aveia. Misture.
    • Acrescente à mistura a gema e a manteiga gelada cortada em cubos.
    • Com as pontas dos dedos misture a massa até formar uma areia grossa e úmida.
    • Termine de misturar a massa com as mãos para ficar bem lisa. Não sove, apenas amasse para incorporar todos os ingredientes.
    • Divida a massa em três porções. Reserve uma neutra, na outra porção acrescente o lemon pepper e na outra, a semente de abóbora. Misture até homogeneizar.
    • Transfira as massas para uma assadeira pequena e pressione com as mãos para espalhar no formato de um retângulo – assim a massa endurece como uma placa, em vez de uma bola, e fica mais fácil na hora de abrir. Cubra com filme e leve para a geladeira. Deixe descansar por 1 hora.
    • Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
    • Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga ou, se preferir, polvilhe a bancada com farinha de trigo.
    • Transfira a massa para a bancada e deixe o restante na geladeira – a massa amanteigada amolece fácil.
    • Abra com o rolo até ficar com cerca de 0,3 cm.
      Com o cortador redondo de cerca de 5cm, corte os biscoitos e transfira para a assadeira – deixe cerca de 1 cm entre cada um.
    • Junte as aparas de massa e abra novamente, sempre polvilhando com farinha. Faça quantos biscoitos couberem na assadeira. Se preferir, utilize cortadores de formatos diversos.
    • Leve os biscoitos na assadeira para a geladeira, por 30 minutos.
    • Retire e leve imediatamente ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 18-20 minutos, até dourar. Como a massa não tem açúcar o biscoito demora mais tempo para ficar dourado!
    • Retire do forno e deixe amornar para transferir os biscoitos prontos para uma grade, até esfriarem completamente.
    • Embale para presente ou guarde num pote com fechamento hermético. Eles permanecem crocantes por até 15 dias (mas acabam bem antes!)

PARA PRESENTEAR

Essa receita saiu de onde muitas outras receitas deliciosas são ensinadas, no livro da diva australiana Donna Hay, Christmas Feasts and Treats. Uma deliciosa viagem pelos sabores de Natal! Tenho certeza que um apaixonado por gastronomia vai amar esse presente!

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