Almendrado
Almendrado

Esses biscoitos típicos espanhóis desmancham na boca. A receita é da confeiteira Nina Standerski da L´amandier.

por Sobremesah

ESSA RECEITA

RENDE 15-16 UNIDADES

 

A NINA STANDERSKI É PROPRIETÁRIA DA L´AMANDIER, CONFEITARIA ESPECIALIZADA EM UM DOCE TÍPICO COZINHA FRANCESA: O CALISSON! SAIBA MAIS SOBRE CLICANDO AQUI.

 

 

INGREDIENTES

    • 1 ½ xícara (chá) | 250g
      farinha de amêndoas
    • 1 xícara (chá) | 180g
      açúcar refinado
    • 3 unidades | 90g
      claras de ovo
    • 16 unidades
      hóstias de 7,5cm de diâmetro

OUÇA O PODCAST SOBREMESAH

A Nina Standerski tem uma história linda com o calisson, um doce francês delicado e muito difícil de fazer! Você conhece? Nesse episódio a gente te conta o que é o calisson e estende a conversa para a necessidade de se contar uma história dentro da confeitaria!

Fones no ouvido e mãos na massa? Dê o play e aqueça o forno!!!

COMO PREPARAR

    • Preaqueça o forno na temperatura mais baixa (100-120 °C).
    • Espalhe a farinha de amêndoas em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 10-12 minutos até inundar a cozinha com o cheiro de amêndoas tostadas. Não é para torrar!
    • Retire a farinha do forno e aumente a temperatura para 150 °C.
    • Espere a farinha esfriar e transfira para uma tigela.
    • Junte o açúcar, misture. Acrescente as claras aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea. Cuidado para não deixar a massa muito líquida.
    • Porcione três montinhos de massa irregular em cada hóstia. Fica mais atraente se for rústico do que se forem bolinhas enroladas.
    • Transfira os biscoitos para uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20-25 minutos.
    • Os biscoitos devem sair do forno levemente dourados por fora e bem macios por dentro. Ainda estarão moles e, conforme esfriarem, vão firmar.

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foto Nina no mosaico: Cultura Estadão

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