10 conselhos para iniciar um negócio na confeitaria
O seu sonho é empreender na área de confeitaria? Então é preciso refletir sobre esses dez pontos!
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Almendrado
Esses biscoitos típicos espanhóis desmancham na boca. A receita é da confeiteira Nina Standerski da L´amandier.
por Sobremesah
ESSA RECEITA
RENDE 15-16 UNIDADES
A NINA STANDERSKI É PROPRIETÁRIA DA L´AMANDIER, CONFEITARIA ESPECIALIZADA EM UM DOCE TÍPICO COZINHA FRANCESA: O CALISSON! SAIBA MAIS SOBRE CLICANDO AQUI.
INGREDIENTES
- 1 ½ xícara (chá) | 250g
farinha de amêndoas - 1 xícara (chá) | 180g
açúcar refinado - 3 unidades | 90g
claras de ovo - 16 unidades
hóstias de 7,5cm de diâmetro
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A Nina Standerski tem uma história linda com o calisson, um doce francês delicado e muito difícil de fazer! Você conhece? Nesse episódio a gente te conta o que é o calisson e estende a conversa para a necessidade de se contar uma história dentro da confeitaria!
Fones no ouvido e mãos na massa? Dê o play e aqueça o forno!!!
COMO PREPARAR
- Preaqueça o forno na temperatura mais baixa (100-120 °C).
- Espalhe a farinha de amêndoas em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 10-12 minutos até inundar a cozinha com o cheiro de amêndoas tostadas. Não é para torrar!
- Retire a farinha do forno e aumente a temperatura para 150 °C.
- Espere a farinha esfriar e transfira para uma tigela.
- Junte o açúcar, misture. Acrescente as claras aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea. Cuidado para não deixar a massa muito líquida.
- Porcione três montinhos de massa irregular em cada hóstia. Fica mais atraente se for rústico do que se forem bolinhas enroladas.
- Transfira os biscoitos para uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20-25 minutos.
- Os biscoitos devem sair do forno levemente dourados por fora e bem macios por dentro. Ainda estarão moles e, conforme esfriarem, vão firmar.
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foto Nina no mosaico: Cultura Estadão
PARA ESTUDAR
TEM ESPAÇO NO FORNO? FAÇA BISCOITO!
Biscoito 1 2 3
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