A ciência do cookie perfeito
A ciência do cookie perfeito
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A ciência do cookie perfeito

Para fazer cookies que desmancham na boca, ou aqueles que parecem um bolo em formato de biscoito é preciso entender a química por trás das mordidas mais deliciosas que podem existir!

por Joyce Galvão

Cookie macio, com textura de bolo? Ou crocante, que explode a cada mordida? Gordinho ou fininho? Úmido ou sequinho?

Independente dos gostos pessoais, fazer o cookie perfeito (para você) é uma ciência. O tipo de açúcar, a maneira que a manteiga entra na receita, a quantidade e tipo de farinha e especialmente o descanso da massa, resultam em cookies completamente diferentes! Compreender as ações dos ingredientes e a razão que uma pequena mudança pode trazer a um simples biscoito, nos ajuda a chegar no cookie ideal para nosso paladar e o de nossos clientes.

Dessa maneira, entendendo os porquês! – fica muito mais fácil criar uma receita e repeti-la de maneira que ela saia sempre igual e perfeita!

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