
Queijadinha
Quem resiste a uma queijadinha quentinha e cremosa acompanhada de uma xícara de café?
Saiba maisÀ frente de quatro restaurantes, o chef porto-riquenho eleito duas vezes melhor chef confeiteiro do mundo fala sobre a valorização da profissão e o efeito “uau”
Entenda a estrutura da manteiga e como isso interfere na laminação
Mais leve que o buttercream americano e menos doce, essa cobertura (que é um ótimo recheio) é uma opção mais estável para dias mais quentes!
Entender a história por trás de um doce, saber o porquê do uso de uma determinada técnica e a química exata para o uso de um ingrediente nos torna profissionais mais completos. Aqui no Sobremesah você se aprofunda na receita e descobre a cada leitura um novo conhecimento! Use e abuse, sem moderação e divirta-se!
Quem resiste a uma queijadinha quentinha e cremosa acompanhada de uma xícara de café?
Saiba maisMuito presente nas festas juninas no Nordeste o Bolo Preto (ou pé de moleque) é, provavelmente, o mais antigo bolo brasileiro. Feito com mandioca e mel de engenho fica perfeito com queijo coalho tostadinho!!!
Saiba maisEssa receita de canjica é da minha avó Martinha, feita exatamente como ela fazia, só com 3 ingredientes e temperada (dito exatamente como ela dizia) com amendoim moído. O preparo é prático e rápido, do jeito que uma cozinha caseira deve ser!
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A equatoriana Pía Salazar é eleita a Melhor Confeiteira do Mundo
Co-proprietária do restaurante Nuema, em Quito, a chef abusa das técnicas, algas, insetos e vegetais típicos de seu país para surpreender
Avesso a sobremesas rebuscadas, o chef confeiteiro Francisco Migoya, co-autor dos livros “Modernist Pizza” e “Modernist Bread” fala com exclusividade ao Sobremesah sobre o doce perfeito, criatividade e cópias
À frente do primeiro restaurante de sobremesas com duas estrelas do Guia Michelin, o chef René Frank, do Coda, em Berlim, levanta a bandeira contra o vale-tudo na cozinha doce e garante: é preciso reavaliar a quantidade de açúcar e produtos industrializados para alçar a confeitaria a outro patamar
Viajar é um exercício de liberdade. Assim como na cozinha, buscamos as cores e os sabores explorando diferentes culturas culinárias ao redor do mundo. De garfada em garfada abocanhamos o mundo compartilhando com você apetitosas experiências gastronômicas.
Cartagena é uma cidade que recebe seus turistas com muito acolhimento: o charme secular, os ritmos e as opções variadas para comer e beber são apaixonantes!
Saiba maisA cidade eterna onde o velho e o novo convivem em harmonia guarda sabores inesquecíveis. Confira nosso guia para não perder nenhuma mordida!
Saiba maisPara ouvir no seu tocador favorito enquanto assa um bolinho. Convidados especiais em bate-papos que colocam o doce como protagonista, claro.
No nosso canal do YouTube apresentamos receitas, curiosidades, dicas e tudo que envolve o universo da confeiteria. Você também confere entrevistas, web-séries e lives completas com diversos profissionais da área. Estoure a pipoca e já pro sofá!