Bolo Red Velvet tradicional (aka Vintage!)
Uma massa úmida, feita de maneira rápida e prática, com a tradicional cobertura de buttercream ermine e uma decoração clássica! Para suspirar de amor!
Saiba mais
Escola de Confeitaria
Experiência Sobremesah volta em edição especial na véspera do Dia dos Namorados
Joyce Galvão se une a outros confeiteiros estrelados para criar menu exclusivamente doce inspirado em cartas de amor
Escola de Confeitaria
"Sobremesa deveria ser um tweet, não Dostoiévski"
Avesso a sobremesas rebuscadas, o chef confeiteiro Francisco Migoya, co-autor dos livros “Modernist Pizza” e “Modernist Bread” fala com exclusividade ao Sobremesah sobre o doce perfeito, criatividade e cópias
Escola de Confeitaria
Manteiga para laminação de croissants e folhados
Entenda a estrutura da manteiga e como isso interfere na laminação
Escola de Confeitaria
Buttercream de Farinha (Ermine)
Mais leve que o buttercream americano e menos doce, essa cobertura (que é um ótimo recheio) é uma opção mais estável para dias mais quentes!
TUDO SOBRE CONFEITARIA
Entender a história por trás de um doce, saber o porquê do uso de uma determinada técnica e a química exata para o uso de um ingrediente nos torna profissionais mais completos. Aqui no Sobremesah você se aprofunda na receita e descobre a cada leitura um novo conhecimento! Use e abuse, sem moderação e divirta-se!
Receitas em destaque
Ver todas
Bolo de chocolate escandaloso
Massa fofinha e úmida de chocolate bem intenso com recheio cremoso e super potente. Um escândalo!!!!
Saiba mais
Bolo Red Velvet com cobertura rubi
Toda a elegância possível em um bolo: a textura aveludada de um red velvet com o sabor exclusivo do chocolate ruby! Para surpreender, mesmo!
Saiba maisArtigos
Ver todos
Artigo do mês
Experiência Sobremesah volta em edição especial na véspera do Dia dos Namorados
Joyce Galvão se une a outros confeiteiros estrelados para criar menu exclusivamente doce inspirado em cartas de amor
Saiba mais
Por que a baunilha é tão cara?
Cultivo da especiaria no Brasil pode levar a redução do valor do insumo a longo prazo
Saiba mais
Exclusivo: Albert Adrià fala ao Sobremesah sobre livro “Candy”
Obra que historiografa uma década de confeitaria autoral ajuda a entender a filosofia e técnicas por trás do trabalho de um dos melhores confeiteiros do mundo | Por Fernanda Meneguetti
Saiba mais
Ingredientes locais e respeito à sazonalidade são bases para confeitaria sustentável
À frente das sorveterias Único e Fresco e da nova pâtisserie Minnà, brasileiro e corsa propõem resgate de sabores com insumos de circuito curto | Por Fernanda Meneguetti
Saiba mais
Roteiros Gastronômicos
Viajar é um exercício de liberdade. Assim como na cozinha, buscamos as cores e os sabores explorando diferentes culturas culinárias ao redor do mundo. De garfada em garfada abocanhamos o mundo compartilhando com você apetitosas experiências gastronômicas.
CARTAGENA
Cartagena é uma cidade que recebe seus turistas com muito acolhimento: o charme secular, os ritmos e as opções variadas para comer e beber são apaixonantes!
Saiba mais
ROMA
A cidade eterna onde o velho e o novo convivem em harmonia guarda sabores inesquecíveis. Confira nosso guia para não perder nenhuma mordida!
Saiba maisRÁDIO SOBREMESAH
Para ouvir no seu tocador favorito enquanto assa um bolinho. Convidados especiais em bate-papos que colocam o doce como protagonista, claro.
PARA ASSISTIR
No nosso canal do YouTube apresentamos receitas, curiosidades, dicas e tudo que envolve o universo da confeiteria. Você também confere entrevistas, web-séries e lives completas com diversos profissionais da área. Estoure a pipoca e já pro sofá!
